Prosty, niesamowicie smakowity i aromatyczny, a przy tym całkiem zdrowy wypiek. Naprawdę trudno uwierzyć, że to ciasto migdałowe jest bez cukru, jajek oraz tłuszczu w postaci masła czy oleju. W internecie można znaleźć coraz więcej takich sprytnych przepisów na wegańskie, szybkie i jednocześnie dietetyczne pyszności, dzięki którym możemy pozbyć się aż trzech rodzajów wyrzutów sumienia – że szkodzimy zwierzętom, tracimy czas przy garach i rujnujemy swoją figurę.

Wegańskie ciasto migdałowe – SKŁADNIKI

6 porcji

• 70 g migdałów ze skórką
• 210 g mąki pszennej pełnoziarnistej, typ 1850 – może być orkiszowa
• 150 g ksylitolu lub ewentualnie cukru
• ok. 110 g mleka owsianego niesłodzonego
• 100 g soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
• skórka otarta z 1 małej pomarańczy, najlepiej ekologicznej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Można użyć innego mleka roślinnego, ale owsiane pasuje idealnie, bo jest naturalnie lekko słodkie.

Wegańskie ciasto migdałowe – WYKONANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
2. Migdały blendujemy na mąkę.
3. W dużej misce mieszamy mleko, ksylitol oraz sok i skórkę z pomarańczy.
4. Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą oraz zmielone migdały i dokładnie łączymy. Ciasto powinno wyjść bardzo gęste.
5. Masę wlewamy do małej formy o średnicy 18–20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu możemy ułożyć cienkie półplasterki pomarańczy (one są tylko do dekoracji, bo po upieczeniu robią się twarde i niezbyt zjadliwe – możemy je pominąć) i pieczemy przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka.

Ciasto kroimy dopiero po wystudzeniu.

Bon appétit !