Sałatka z ryżem, mango, pomidorkami i szczypiorem

Sałatka z ryżem, mango, pomidorkami i szczypiorem

Sprawdzony przepis na prostą, wegańską sałatkę z ryżem brązowym lub czerwonym, mango, pomidorkami koktajlowymi, winogronami i szczypiorem oraz smakowitym i szybkim niskotłuszczowym dressingiem z mango i octu ryżowego.

Na tę przepyszną, soczystą i dietetyczną sałatkę trafiłam na jednym z moich ulubionych wegańskich kanałów na YouTube na temat The Whole Food, Plant-Based DietJane Esselstyn. Prowadzą go córka i żona wegańskiego kardiochirurga, doktora Caldwella Esselstyna, który osiągnął najlepsze wyniki na świecie (obok doktora Deana Ornisha) w leczeniu chorób układu krążenia, a dokonał tego za pomocą niskotłuszczowej diety roślinnej. Bardzo polecam jego genialną książkę Chroń i lecz swoje serce, która nie tylko pomoże Wam uchronić się przed atakiem serca, ale również trwale i zdrowo schudnąć.

Jeśli lubicie sałatki warzywno-owocowe, to na pewno posmakuje Wam też boska sałatka z mango, cebulą i fasolą

Lekka sałatka z ryżem i mango – SKŁADNIKI

2–3 porcje

  • 2 kubki ryżu brązowego / czerwonego lub makaronu pełnoziarnistego w kształcie ryżu
  • ½ kubka posiekanego szczypioru
  • ½ dużego, dojrzałego i soczystego mango – niedojrzałe zepsuje całą sałatkę
  • kilkanaście pomidorków koktajlowych
  • kilkanaście winogron
  • ½ papryki żółtej lub czerwonej
  • kilka łyżek posiekanej kolendry lub natki pietruszki
  • rukola

Do sałatki świetnie pasuje też ugotowana czerwona fasola.

Fit dressing

  • 6 łyżek (lub więcej) octu ryżowego – można go zamienić na ocet balsamiczny, ale wtedy sos będzie miał ciemniejszy kolor
  • ½ dużego, bardzo dojrzałego mango
  • sól, pieprz

Lekka sałatka z ryżem i mango – WYKONANIE

  1. Do dużej miski wrzucamy całkowicie ostudzony ryż, pokrojone w kostkę mango i paprykę, przekrojone na pół pomidorki i winogrona, szczypior i posiekaną kolendrę.
  2. Robimy dressing: blendujemy mango z octem ryżowym i przyprawami.
  3. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki.
  4. Podajemy z rukolą.

Smacznego!

2 myśli na temat “Sałatka z ryżem, mango, pomidorkami i szczypiorem

Dodaj komentarz