Jeśli macie czasem ochotę na coś chrupiącego i pysznego, a przy tym lekkiego i zdrowego, to przepis na szybkie chlebowe zapiekanki z pieczarkami i pomidorami będzie strzałem w dziesiątkę. Bogate w błonnik, bez sera i innych tłuściochów.

Idealne danie na leniwe śniadanie, kolację lub na imprezę – ze sporym wyprzedzeniem można przygotować „kanapki”, włożyć je do lodówki, a potem tylko zapiec.

Fit zapiekanki z pieczarkami – SKŁADNIKI

2–3 porcje

• 8 kromek chleba pełnoziarnistego, bułki lub bagietki
• musztarda lub majonez wegański light
• ok. 3 pieczarki białe lub brązowe
• ze 3 średnie pomidory czerwone lub żółte
• sól jodowana, pieprz
• zioła prowansalskie
• płatki drożdżowe nieaktywne – dla serowego smaku
• oliwki czarne
• świeża bazylia

Fit zapiekanki z pieczarkami – WYKONANIE

1. Kromki chleba lub bagietki układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia lub matą silikonową, smarujemy cienko musztardą lub majonezem, lekko solimy i pieprzymy.
2. Na musztardzie kładziemy cienko pokrojone pieczarki, a następnie plastry pomidorów i ponownie doprawiamy solą oraz pieprzem.
3. Pomidory posypujemy ziołami prowansalskimi, płatkami drożdżowymi i układamy na nich pokrojone oliwki.
4. Zapiekamy przez ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C, na środkowej półce.

Podajemy z posiekaną bazylią i keczupem, wegańskim majonezem lub dowolnym sosem jogurtowym.

Smacznego !